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豆腐が主役になる56のレシピ

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・一年中おいしい
・たんぱく質が豊富
・美肌や肥満防止、更年期症状に効果的
そんな豆腐は手に入りやすいスーパーフード。
環境負荷の観点から、代替肉としても注目されています。

本書では「豆腐マイスター」の資格を持つ著者が、季節感のある豆腐レシピをご紹介。
手に入りやすい材料で簡単に作れるものを揃えました。
おうち時間にぜひどうぞ！

<掲載レシピ>
春豆腐入りそばサラダ/厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど
夏豆腐の寒天寄せ/豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど
秋焼き豆腐と塩サケの炒め煮/豆腐ときのこのチャーハンなど
冬豆腐と豆乳の和風グラタン/豆腐とカキのオイスターソース炒めなど
巻末付録大豆の健康効果

<著者・池上保子からのメッセージ>
豆腐は手ごろな価格で手に入る、消化吸収の良いマルチ栄養剤。
たんぱく質、イソフラボンなどが豊富。イライラ防止に役立つカルシウムは、乳製品と同じくらい吸収率が高いです。
野菜をたっぷり組み合わせることで、バランスの取れた食卓を整えることができます。

家庭で作る料理は、ときには甘かったり辛かったり…。
でも、小さな台所から生まれる世界でたったひとつの味。心と体を育てるやさしい味なのです。
豆腐のもつパワーをもっと食卓に登場させ、親から子へ、子から孫へとわが家の味を伝承していただければ幸いです。